|
13 Okt |
Wiener Kaffeehäuser allgemein
|
Wien ist – in Deutschland aufgrund einer penetranten lokalen Fremdenverkehrsindustrie – bekannt als die Stadt der Kaffeehäuser, die Stadt Mozarts samt dazugehöriger Mozartkugeln und die Stadt der Lippizaner. Also alles Walzer in Wien?
Auf der Webseite www.wiener-kaffeehaus.at, es handelt sich hierbei immerhin um die offizielle Webpräsenz der “Fachgruppe Wien der Kaffeehäuser”, gibt es eine Datenbank die aktuell (13.7.2011) 585 Einträge unterschiedlicher Kaffeehäuser listet. Wirklich interessant sind davon aber nur wenige.
Gut, die Datenbank führt beispielsweise alle Cafés mit Internetzugang auf. Das mag für Webworker wie den Digitalbeduinen zwar relevant sein. Trotzdem muss man die Spreu vom Weizen trennen. Hier daher meine persönlichen Favoriten:
- Allen voran das Café Weidinger. In diesem Cafe würde Tom Waits einkehren. Schräge Typen, keine Touristen, günstige Preise. Der Geheimtip schlechthin. Eine solche Perle hat natürlich keine Webseite. Wer trotzdem hinmöchte: Lerchenfelder Gürtel 1, 1160 Wien Telefon: 01/492 07 02
- Café Rüdigerhof: Ungefähr die selbe Liga wie das Cafe Weidinger allerdings in einem sehr schönen Jugenstilhaus und mit einem wunderbarem Gastgarten. Die Innenräume sind original aus den 50er Jahren und wurden seither in keiner Weise verändert. Auch nicht gesäubert wie böse Zungen behaupten. Selbstverständlich gibt es auch hier keine Webseite, wer es erleben will muss selbst hinfahren: Hamburgerstraße 2, 1050 Wien
- Café Hummel: Die unfreundlichsten Kellner Wiens haben sich hier versammelt und üben dort ein strenges Regiment aus. Mißliebige Personen werden nicht bedient, Ordnungsrufe erfolgen umgehend.
Folgender Dialog belegt dies eindringlich:
Gast: Herr Ober, bitte einmal die faschierten Laberln. Und ich würde dann gerne gleich zahlen, ich habe es eilig.
Kellner (leicht erbost): Wenn Sies eilig haben: dort drüben ist der MacDonalds. (Deutet über die Straße). Bitte gehen Sie dorthin.
Adresse: Josefstädter Straße 66, 1080 Wien
Telefon: 01/405 53 14
Erstaunlicher Weise gibt es sogar eine Webseite: http://www.cafehummel.at
|
21 Aug |
Kleiner Schwarzer allgemein
|
Kleiner Schwarzer
|
16 Aug |
Otto Lechner allgemein
|
Nachdem der Digitalbeduine neulich die Roland Neuwirth Extremschrammeln präsentierte, wieder ein Geheimtipp der Wienerlied- und Weltmusikszene: Seit über 30 Jahren steht der blinde Akkordeonist Otto Lechner auf der Bühne. Da es auf Youtube leider wenig Interessantes über den Ausnahmekünstler gibt, poste ich hier den Link zu seiner Seite auf der es massenhaft mp3s zum gratis Downloaden gibt: ottolechner.at Viel Spaß beim Stöbern!
|
12 Aug |
Wiener Schnitzel allgemein
|
Zur Zubereitung werden im Schmetterlingsschnitt aufgefaltete, etwa vier Millimeter dünne und leicht geklopfte Kalbsschnitzel (aus der Keule wie z. B. Fricandeau) leicht gesalzen, in Mehl, verschlagenem Ei und schließlich in frisch geriebenen Semmelbröseln gewendet. Die Brösel dürfen dabei nicht angedrückt werden, damit die Panierung trocken bleibt und „soufflieren“ kann, also das Schnitzel nach dem Backen nur locker umhüllt. Anschließend werden die Schnitzel sofort in reichlich Schmalz oder Butterschmalz in der Pfanne bei 160-170 °C goldgelb gebacken. Die Schnitzel müssen im Fett schwimmen, sonst garen sie nicht gleichmäßig, das Fett kühlt zu stark ab und dringt in die Panierung ein, wodurch sie fettig wird. Während des Backens wird das Schnitzel mehrfach leicht in der Pfanne hin und hergeschwenkt – durch das heiße Fett auf der Oberseite legt sich die Panierung nicht gänzlich an das Fleisch an und geht dadurch etwas auf. Zusätzlich kann während des Backvorgangs mit einem Löffel immer wieder Fett aus der Pfanne auf die Oberseite des Schnitzels geschöpft werden. Nachdem die Unterseite goldgelb gebacken ist, wird das Schnitzel gewendet und zu Ende gebacken.
Traditionell wird Wiener Schnitzel nur mit Häuptelsalat (Kopfsalat), Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat), Gurkensalat wie auch Petersilerdäpfeln (Petersilienkartoffeln) serviert
Wiener Schnitzelwäre eigentlich aus dem Wikipedia gestohlen, wäre Wikipedia nicht frei lizensiert. Weils aber frei ist, geht ausnahmsweise auch copy & paste OK.
|
6 Aug |
Sommer in Europa allgemein
|
Der Sommer 2011 ist in Europa wohl wirklich nicht als überdurchschnittlich zu bezeichen. Die prognostizierten Tageshöchstwerte für morgen – immerhin schreiben wir August (!) – sprechen eine deutliche Sprache. Nicht nur in Wien ist mit 24° die Situation armselig. Auch Berlin meldet lediglich 23° und selbst das sonnenverwöhnte Marseille schreibt mit 26° keinesfalls einen Hitzerekord. Wärmer ist es lediglich im Maghreb. Dort locken etwa Casablanca mit 32° oder Tunis mit subtropischen 35°. Ich stelle heute daher einen Song von Henry Salvador ins Web, da sind wenigstens sonnige Bilder bei.
Oder der selbe Künstler, diesmal etwas zeitgemäßer, aber ohne Bildchen…
|
17 Jul |
Der letzte Kaiser allgemein
|
Eine kleine aber dennoch feine Reportage aus Österreich. Es geht um die die Bestattunszeremonie des letzten Kaisersohnes (k.u.k) Otto Habsburg. Sein Körper wurde größtenteils in Wien beigesetzt, sein Herz dagegen in Budapest. Schalten wir also zu den sensationellen Bildern, die hier sozusagen fast live aus Privatcafé Schatzel (Wien) direkt ins Internet übermittelt werden:
